Jouany Chatoux, de 47 años, natural de Creuse y padre de cuatro hijos, es empresario en los sectores agrícola y medicinal desde 1999. Su empresa, «La ferme bio de Pigerolles», lleva trabajando desde 2017 para establecer una cadena de producción francesa de cannabis orgánico con fines de bienestar y médicos. Cofundador en 2019 de la AFPC (Asociación Francesa de Productores de Cannabinoides), Jouany es su portavoz. El objetivo principal es estructurar la producción de cannabis y apoyar a los productores. En este sentido, Jouany ha participado como experto en informes parlamentarios sobre los diversos usos del cannabis desde 2018. Está especialmente comprometido con la lucha para garantizar que los pacientes tengan acceso a cannabis medicinal francés de alta calidad.

En 2018, Jouany también cofundó la empresa Canapole, dedicada al desarrollo de una unidad de producción y procesamiento de cannabis medicinal en unas antiguas instalaciones militares protegidas. Como ferviente defensor del espectro completo, Jouany aboga por garantizar que los consumidores tengan acceso a productos naturales y asequibles, en lugar de a moléculas sintéticas que se venden libremente y que son perjudiciales no solo para los compradores, sino también para la economía francesa y la ética agrícola.