Jouany Chatoux, 47 anni, originario della Creuse e padre di quattro figli, è imprenditore nei settori agricolo e medico dal 1999. La sua azienda, «La ferme bio de Pigerolles», opera dal 2017 per creare una filiera francese dedicata alla cannabis biologica per il benessere e a fini terapeutici. Co-fondatore nel 2019 dell'AFPC (Association Française des Producteurs de Cannabinoïdes), Jouany ne è il portavoce. L'obiettivo principale è quello di strutturare la produzione di cannabis e sostenere i produttori. In quanto tale, Jouany è stato coinvolto in qualità di esperto nelle relazioni parlamentari sui vari usi della cannabis dal 2018. È particolarmente impegnato nella lotta per garantire ai pazienti l'accesso a cannabis terapeutica francese di alta qualità.

Nel 2018, Jouany ha inoltre co-fondato la società Canapole, impegnandosi nello sviluppo di un impianto di produzione e lavorazione di cannabis terapeutica all’interno di un ex sito militare protetto. Fervente sostenitore dello spettro completo, Jouany si batte affinché i consumatori abbiano accesso a prodotti naturali ed economici, anziché a molecole sintetiche vendute liberamente che sono dannose non solo per gli acquirenti, ma anche per l’economia francese e l’etica agricola.