Jouany Chatoux, 47 ans, originaire de la Creuse et père de quatre enfants, est entrepreneur dans les secteurs agricole et médical depuis 1999. Son entreprise, « La ferme bio de Pigerolles », œuvre depuis 2017 à la mise en place d’une filière française de production de cannabis bio destiné au bien-être et à des fins médicales. Cofondateur en 2019 de l’AFPC (Association française des producteurs de cannabinoïdes), Jouany en est le porte-parole. L’objectif principal est de structurer la production de cannabis et de soutenir les producteurs. À ce titre, Jouany intervient depuis 2018 en tant qu’expert dans les rapports parlementaires sur les différentes utilisations du cannabis. Il s’engage tout particulièrement pour garantir aux patients l’accès à du cannabis médical français de haute qualité.

En 2018, Jouany a également cofondé la société Canapole, qui travaille au développement d'une unité de production et de transformation de cannabis médical sur un ancien site militaire sécurisé. Fervent défenseur du spectre complet, Jouany milite pour que les consommateurs aient accès à des produits naturels et abordables, plutôt qu'à des molécules synthétiques vendues librement, qui nuisent non seulement aux acheteurs, mais aussi à l'économie française et à l'éthique agricole.